Cách Làm Trà Kombucha Trái Cây Chua Ngọt, Thanh Mát Tại Nhà

Hãy cùng Thiên Mộc tìm hiểu về trà kombucha, cũng như những lưu ý và cách làm trà kombucha trái cây thơm ngon tại nhà trong bài viết sau đây nhé!

Ngày càng có nhiều các loại trà khác nhau sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiêntốt cho sức khỏe. Trong đó có thể kể đến Kombucha, một loại trà mang nhiều lợi ích từ việc sử dụng Scoby để pha trà.

1. Trà Kombucha là gì?

Trà Kombucha, hay còn gọi là nấm thủy sinh hoặc nấm trường sinh, là một loại thức uống lên men độc đáo có nguồn gốc từ Mãn Châu (Trung Quốc) với tên gọi thủy hồng sâm (红茶菇).

Trà Kombucha là gì?
Trà Kombucha là gì?

Trà Kombucha được tạo ra bởi sự phối hợp tuyệt vời giữa trà, đường và Scoby (chữ viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast – cộng sinh của vi khuẩn và nấm men).

Trà Kombucha được tạo ra bởi sự phối hợp tuyệt vời giữa trà, đường và Scoby
Trà Kombucha được tạo ra bởi sự phối hợp tuyệt vời giữa trà, đường và Scoby

Dưới ảnh hưởng của Scoby, cấu trúc carbohydrate trong đường bị phá vỡ, sản sinh ra probiotic – nhóm vi sinh vật có lợi đối với hệ thống tiêu hoá. Kết quả là một thức uống giàu axit acetic, gluconic và lactic, kết hợp với vitamin B và enzyme được hình thành.

Trong quá trình lên men, một lớp màng giống như nấm nổi lên trên bề mặt trà chính là Scoby
Trong quá trình lên men, một lớp màng giống như nấm nổi lên trên bề mặt trà chính là Scoby

Trong quá trình lên men, một lớp màng giống như nấm nổi lên trên bề mặt trà chính là Scoby. Đây cũng là lí do vì sao nhiều người vẫn thường gọi trà Kombucha là “trà nấm”.

Trà Kombucha mang hương vị chua nhẹ của giấm lên men
Trà Kombucha mang hương vị chua nhẹ của giấm lên men

Trà Kombucha mang hương vị chua nhẹ của giấm lên men, xen lẫn vị thanh ngọt của đường cùng hương thơm nhẹ nhàng của trà hoặc nước ép hoa quả được pha chế khéo léo. Mùi vị của Kombucha thay đổi tùy theo thời gian lên men của Scoby và loại nguyên liệu pha chế.

2. Công dụng của trà kombucha với sức khỏe

Kombucha đã được sử dụng từ rất lâu, đặc biệt là ở Nhật Bản, Trung Quốc và các nước phương Tây. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh những lợi ích của Kombucha đối với sức khỏe.

Công dụng của trà kombucha với sức khỏe
Công dụng của trà kombucha với sức khỏe

2.1 Tăng cường hệ miễn dịch

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng trà Kombucha chứa hàm lượng vitamin C cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

  • Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C giúp thúc đẩy sản sinh tế bào bạch cầu, tăng cường hệ miễn dịch chống lại virus, vi khuẩn  hạirất tốt trong ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh cúm.
  • Chống oxy hóa: Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa, giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính khác.

2.2 Hỗ trợ giảm cân

Sử dụng Kombucha thường xuyên có thể giúp bạn tăng cường trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa hiệu quả, hỗ trợ giảm cân an toàn và cải thiện sức khỏe tổng thể.

  • Giàu polyphenol: Kombucha chứa hàm lượng polyphenol cao, đặc biệt là EGCG – chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường trao đổi chất, đốt cháy calo hiệu quả, hỗ trợ giảm cân an toàn.
  • Kích thích trao đổi chất: Kombucha giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hoá, kích thích sự chuyển hoá thức ăn thành năng lượng, nhờ đó đốt cháy mỡ thừa hiệu quả hơn.
  • Giảm cảm giác thèm ăn: Kombucha còn giúp giảm cảm giác thèm ăn, giảm hấp thụ calo dư thừa, giúp giảm cân hiệu quả.
Trà Kombucha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Trà Kombucha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

2.3 Tăng cường lợi khuẩn

Mặc dù hiện tại chưa có nghiên cứu cụ thể về lợi ích của Probiotic trong trà Kombucha, nhưng nhiều bằng chứng cho thấy Kombucha có tiềm năng trở thành nguồn cung cấp Probiotic dồi dào:

  • Quá trình lên men: Trong quá trình lên men Kombucha, nấm Scoby tạo ra các vi khuẩn có lợi, bao gồm cả Probiotic.
  • Hàm lượng axit: Trà Kombucha chứa nhiều axit hữu cơ như axit acetic, axit lactic, tạo môi trường lý tưởng cho sự phát triển của Probiotic.
  • Vitamin và khoáng chất: Kombucha cung cấp vitamin B, vitamin C và các khoáng chất thiết yếu hỗ trợ sự phát triển của Probiotic.

Probiotic trong Kombucha giúp tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn, giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, táo bón, tiêu chảy.

2.4 Hỗ trợ bệnh đái tháo đường

Kombucha giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carb, hạn chế sự gia tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. Điều này rất có lợi đối với bệnh nhân tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

2.5 Phòng tránh nguy cơ mắc bệnh tim

Theo các nghiên cứu khoa học, trà Kombucha mang lại những lợi ích đặc biệt trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch:

  • Giảm cholesterol xấu (LDL): Kombucha giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol “xấu”), là tác nhân chủ yếu gây ra các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
  • Tăng cholesterol tốt (HDL): Kombucha giúp tăng cholesterol HDL (cholesterol “tốt”), giúp loại trừ cholesterol LDL khỏi máu, bảo vệ tim mạch.

Ngoài ra, trà Kombucha cũng chứa nhiều hợp chất chống oxy hoá, giúp bảo vệ tim khỏi tác hại của các gốc tự do, giảm thiểu nguy cơ bị bệnh tim mạch.

3. Cách làm trà kombucha trái cây chua ngọt, thanh mát tại nhà

Trà Kombucha trái cây là thức uống lên men bổ dưỡng, kết hợp vị chua thanh của Kombucha truyền thống với hương vị trái cây tươi ngon, mang đến trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn cách làm trà Kombucha trái cây đơn giản tại nhà:

Cách làm trà kombucha trái cây chua ngọt, thanh mát tại nhà
Cách làm trà kombucha trái cây chua ngọt, thanh mát tại nhà

Nguyên liệu:

  • Nấm Scoby: 1 miếng Scoby khỏe mạnh (khoảng 5cm đường kính)
  • Nước trà: 1 lít (có thể sử dụng trà đen, trà xanh hoặc trà thảo mộc)
  • Đường: 100g (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Trái cây tươi: 200g (loại trái cây tùy thích như dâu tây, dứa, chanh, cam,…)
  • Bình thủy tinh: 1 bình thủy tinh dung tích 2 lít
  • Khăn vải mỏng: 1 chiếc khăn vải mỏng
  • Dây chun: 1 sợi dây chun

Cách làm:

1. Pha trà:

  • Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho trà vào hãm trong 10-15 phút.
  • Tắt bếp, để trà nguội hoàn toàn.
  • Cho trà đã nguội vào bình thủy tinh.
  • Thêm 100g đường vào bình trà, khuấy đều cho tan.

2. Thêm Scoby và trái cây:

  • Cho Scoby vào bình trà, đảm bảo Scoby ngập trong dung dịch trà.
  • Cắt nhỏ trái cây tươi, cho vào bình trà.
Cho Scoby vào bình trà, đảm bảo Scoby ngập trong dung dịch trà
Cho Scoby vào bình trà, đảm bảo Scoby ngập trong dung dịch trà

3. Ủ Kombucha:

  • Dùng miếng vải mỏng che kín miệng bình, cột chặt bằng dây chun.
  • Ủ Kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, trong 7-10 ngày.
  • Nên nếm thử Kombucha mỗi ngày để điều chỉnh thời gian ủ cho phù hợp với khẩu vị.
Dùng miếng vải mỏng che kín miệng bình
Dùng miếng vải mỏng che kín miệng bình

4. Hoàn thành và thưởng thức:

  • Khi Kombucha đạt đến độ chua mong muốn, dùng rây lọc lấy dung dịch Kombucha, loại bỏ Scoby và trái cây.
  • Cho Kombucha vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
Khi Kombucha đạt đến độ chua mong muốn, dùng rây lọc lấy dung dịch Kombucha
Khi Kombucha đạt đến độ chua mong muốn, dùng rây lọc lấy dung dịch Kombucha
  • Để Kombucha trong tủ lạnh tối thiểu trong 24 tiếng để tăng ga.
  • Thưởng thức Kombucha trái cây lạnh hoặc thêm đá.
Thưởng thức Kombucha trái cây lạnh hoặc thêm đá
Thưởng thức Kombucha trái cây lạnh hoặc thêm đá

Lưu ý:

  • Nên sử dụng nguyên liệu sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Rửa tay sạch trước khi tiếp xúc với Scoby và trái cây.
  • Không sử dụng bình thủy tinh có nắp kim loại vì có thể phản ứng với axit trong Kombucha.
Nên sử dụng Scoby khỏe mạnh, không bị nấm mốc hoặc đổi màu
Nên sử dụng Scoby khỏe mạnh, không bị nấm mốc hoặc đổi màu
  • Vệ sinh bình thủy tinh và dụng cụ sau mỗi lần sử dụng.
  • Nên sử dụng Scoby khỏe mạnh, không bị nấm mốc hoặc đổi màu.
  • Có thể điều chỉnh thời gian ủ Kombucha tùy theo khẩu vị.
  • Nếu Kombucha có vị đắng hoặc chua quá, có thể pha loãng với nước.

Bảo quản:

  • Kombucha có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng từ 2-4 tuần.
  • Nên sử dụng Kombucha trong vòng 1 tuần sau khi mở nắp chai.

4. Tác hại của trà kombucha

Mặc dù trà kombucha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, nó có thể gây ra một số tác hại sau:

Tác hại của trà kombucha
Tác hại của trà kombucha

4.1 Rối loạn tiêu hóa

  • Do có chứa vi khuẩn và axit, trà kombucha có thể gây đầy hơi, ợ chua, tiêu chảy, buồn nôn, đặc biệt là đối với những người có đường tiêu hoá nhạy cảm.
  • Hàm lượng caffeine trong kombucha,  thấp hơn so với cà phê hay trà đen, nhưng nếu quá caocũng có thể gây ra các triệu chứng như bồn chồn, lo âu, mất ngủ.

4.2 Nhiễm khuẩn và ngộ độc

  • Quá trình lên men kombucha không được kiểm soát kỹ lưỡng có thể dẫn đến sự xuất hiện của vi sinh vật có hại như E. coli, Salmonella, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm bao gồm tiêu chảy, buồn nôn, sốt.
  • Kombucha được lên men tại nhà có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn so với kombucha được làm công nghiệp do thiếu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

4.3 Gây hại cho người có bệnh lý nền

  • Những người có bệnh lý nền như tiểu đường, tim mạch, huyết áp, . .. nên thận trọng khi dùng kombucha bởi có thể gây nguy hiểm đến tình trạng sức khoẻ.
  • Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống kombucha nếu bạn đang mắc bất kỳ bệnh lý nào.

Lưu ý:

  • Nên sử dụng kombucha với liều lượng vừa phải, từ 1-2 ly mỗi ngày.
  • Uống kombucha sau bữa ăn để giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
  • Nên chọn mua kombucha được sản xuất bởi thương hiệu uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nào sau khi uống kombucha, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Trà kombucha là thức uống bổ dưỡng nhưng cần sử dụng một cách hợp lý để tránh gây ra những tác hại không mong muốn. Hãy lắng nghe cơ thể bạn và điều chỉnh lượng kombucha phù hợp để đảm bảo sức khỏe.

Qua thông tin đã chia sẻ ở trên, Thiên Mộc hy vọng rằng bạn đã hiểu được trà kombucha là gì cũng như có thể nhớ được cách làm trà kombucha trái cây thơm ngon và thanh mát tại nhà. Chúc bạn có một trải nghiệm hương vị tuyệt vời!

Bài viết liên quan